주임신부님께서 추천하신 2월 선정도서 입니다.

저자:이기영   출판사:살림출판사

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자자소개 :

호서대학교 자연과학부 교수로 재직중이다. 베를린공대에서 공학박사학위를 받았고, 알로에의 항염물질을 분리하는 연구로 세계특허를 받았다. 1998년에는 음식물 쓰레기 사료화 연구로 제6회 천주교환경상(과학기술부문)도 수상했다. 그러나 ‘자연애’가 없는 사람들의 생활방식이 바뀌지 않는 한 환경보호를 위한 연구는 의미가 없다는 것을 깨닫고 ‘간소한 삶’을 모토로 한 환경문화운동을 시작했다. ‘환경10계명’을 신문에 발표하고 환경노래인 ‘지구를 위하여’를 만들어 대중매체와 환경음악회를 통해 전파했고, 딸 인아가 초등학생일 때 환경사랑 이야기를 노래한 ‘영원한 고향(신나라뮤직, 2002)’을 발표했다. 그뿐 아니라 환경음반을 함께 실은 『노래하는 환경교실(현암사)』을 출판해 제1회 EBS 자연환경대상(문화예술부문)을 수상했다. 저서로는 저서로 『지구가 정말 이상하다』와 『밥상머리에서 배워요』가 있다.

 

목 차 :

제1부 가공식품과 패스트푸드의 폐해
바그너 할아버지의 초록 식탁
당뇨의 섬 미크로네시아, 비만의 나라 한국
유기농의 천국 쿠바
음식은 몸이요 마음이다(食則身心)
화학물질의 유해성
극심한 생리통과 불임의 원인, 환경호르몬
급증하는 아토피 유병률
무서운 내성균을 만드는 축산식품 속의 항생제
식품문제의 집합체, 패스트푸드

제2부 나쁜 음식
식탁의 오적, 오백식품
과자전쟁
건강을 해치는 최악의 찰떡궁합, 트랜스지방과 패스트푸드
맛있는 생선 속 다이옥신
GMO와 인류 식량문제
광우병 쇠고기
공장식 축산업이 부른 육식 문명 종말론

제3부 좋은 우리 발효음식
콩의 과학
건강과 다이어트의 여왕, 유기농 김치
억울한 명품음식, 된장
소금 함량이 적은 건강식, 청국장
달고나와 패스트푸드 그리고 쑥떡
참교육의 꿈이 실현된 거산초등학교
발효 미생물과 환경

제4부 생활 속의 먹을거리 과학
현미보약
3대까지 가는 생활습관병
만병의 원인, 비만
생활 속 건강 습관, 니트 다이어트
효과적인 비만 관리, 저인슐린 다이어트
제주 동초등학교의 비만 치료반
당뇨병을 피하는 식생활
암을 피하는 식생활
인류를 지구온난화의 재앙으로부터 구원할 가까운 먹을거리(Local Food)
석유로 기른 채소 거부해 지구 살리자

제5부 참살이 연구
우리 콩 두유와 비지 비스킷
효모 생균사료를 이용한 무항생제 청정돈육
천연 항산화제와 면역물질 연구
알로에 연구
손바닥 선인장 천년초 연구
연잎 연구
유기농 연구