나쁜 음식

 

"식탁의 오적, 오백식품 흰쌀, 흰 밀가루, 흰 설탕, 흰 소금, 투명한 식용유와 같은 백색 식품은 가장 먼저 조리 과정에서 퇴출해야 할 건강의 오적이다. 백색식품이 사라진 자리에 현미, 통밀가루, 직접 짠 참기름과 들기름, 천일염, 죽염 등이 대신 들어와야 할 것이다."   -본문에서

 

 1) 공포의 흰 밀가루

 "아이들이 좋아하는 음식에는 대부분 밀가루가 들어 있다. 햄버거, 피자, 빵, 과자, 라면 등 대부분이 수입 밀가루로 만들어진다. 수입 밀가루는 오랜 기간 저장해도 썩지 않고 벌레 한 마리 안 생겨 의심을 받았다. 그전에는 오랜 저장 목적으로 살균제와 살충제가 들어갔는데 구아자닌, 카벤다짐, 디페노코나졸 등의 살균제와 말라티온, 메치아카브, 벤디오카브 등의 살충제가 그것이다."

 "....지난 1993년 목포와 부산에 들어온 미국 호주산 수입 밀에서 허용 기준치의 132배에 달하는 농약이 검출되기도 했다. 이러한 살충제는 살충효과가 빠르고 곡물 속으로 침투가 빠른 농약으로 화학 구조상 분해되기 어려워 오랫동안 곡물에 잔류되는 특성이 있다. 인체에 중독 되었을 때 식욕부진, 구토, 설사, 두통, 경련, 언어장애 등을 일으킬수 있는 물질이다."

요즘에는 이런 농약들이 사회문제가 되자 포르말린 등의 훈증제들을 사용한다. 포르말린은 휘발성 포름알데히드로 변해 강력한 살균력으로 방부작용을 하는데, 주로 생물 실험실에서  마취제나 표본 방부제로 사용하거나 영안실에서 시체 처리에 사용한다.   -본문에서 

 

  2) 죽어 있는 쌀, 흰쌀

 "흰 쌀은 단순한 칼로리 원에 지나지 않는 죽어 있는 식품이다. 물론 원래 쌀은 그렇지 않은데 도정을 하면서 전분질만 남고 미네랄을 비롯한 영양소들이 대부분 제거되었기 때문이다. 흰 쌀밥은 대사에 필요한 미네랄인 마그네슘이나 칼슘등의 영양소 결핍을 불러와 당뇨등 현대병의 원인을 제공하고 있다. 이 문제는 도정하지 않은 현미를 먹으면 간단히 해결된다."  -본문에서

 

 3) 흰 설탕

 "흰 설탕은 스크로스(sucrose) 99.9퍼센트 수준의 정육면체 결정체인데, 음식이라기보다 순수화학물질이라고 보면 된다. 영양소가 골고루 들어 있는 음식을 선호하는 우리 몸은 이런 정제된 물질이 들어오면 신경계가 긴장하고 면역세포의 기능도 떨어진다고 한다. 꼭 설탕을 써야 한다면 정제하지 않은 유기농 설탕을 먹는 것이 좋다."  -본문에서

 

 4) 투명한 식용유

 "원래 콩애서 짜낸 기름에는 비타민 A, 비타민 B, 비타민 E, 레시틴, 지방 등이 풍부하지만 여러 공정을 거치면서 모두 제거되고 열량원인 지방만 남는다.

 식용유로 튀긴 음식은 비만을 유발하고 비만은 당뇨로 이어진다. 식용유 대신 간 기능에 도움을 주는참기름이나 오메가 지방산이 많아 뇌와 신경 발달에 좋은 들기름을 샐러드나 비빔밥에 넣어 많이 섭취하자."  -본문에서

 

 5) 흰 소금

 소금은 만병의 근원이며 고혈압과 당뇨에도 치명적이다. 백색 정제염은 표백처리를 하면서 각종 미네랄이 제거된 것이다. 조리과정에서 소금사용을 가능한 줄이고, 정제된 백색 소금대신 미네랄이 풍부한 천일염을 사용해야 한다.  - 본문에서